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Fotos: Tinqueux

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Tinqueux, Francia: Mignardises.
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Mignardises. (Ugo C, ene 2015)
Mignardises.
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Filet de poularde, panais confit, mousse pommes de terre au curry.
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Selle d'agneau, échalote, jus d'agneau caramélisé.
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Filet de turbot juste saisi, oignons, truffe du Périgord, sauce au vin jaune.
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Homard bleu breton, raviole de pommes de terre, émulsion paprika et sauce homard.
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Caviar, gelée de Haddock, mousse de pommes de terre.
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