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Croissant de París y desayuno tradicional clase de repostería

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USD 107.19
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2 viajeros
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    Los cruasanes se hicieron una vez de la vieja masa de pan normal ordinaria; hoy en día, están hechos de p âte feuilletée levée (masa estratificada con levadura en capas). Sin duda es una de las masas más técnicas en la pastelería francesa .

    Después de 3 horas dedicadas a nuestro chef, habrás adquirido el conocimiento para hacer cruasanes que sean livianos. , crujiente por fuera y derretido en la boca suave por dentro. Aprenderá y realizará cada paso en la elaboración de cruasanes de mantequilla clásicos y cruasanes con almendras, pero también aprenderá cómo hacer pain au chocolat ( croissants rellenos de chocolate), pain aux pasas i> (croissants de pasas) con crema pastelera, y otras variaciones del croissant que son tan deliciosas como inesperadas.

    Aprenderás algunas técnicas específicas:
    • Haga la Detrempe : mezcla de harina, agua, sal, mantequilla, levadura, utilizada en la preparación del cruasán.
    • Haga la Beurrage : para agregar mantequilla a la masa que se llama pâton.
    • Pâton: el bloque de masa de croissant después de doblar la mantequilla en la detrempe t o formar un sobre.
    • Haz los giros: para dar vueltas a la masa de croissant (pâton) al enrollar la masa y doblarla.
    • Feuilleter (para hacer hojas): encerrar la mantequilla en una capa de masa y doblarla y enrollarla para formar capas o hojas delgadas.
    • Abaisser (para desplegar): extender una hoja de masa de hojaldre al grosor deseado con un rodillo, antes de cortarlo y darle forma.
    • Siga la pousse (la fermentación y el aumento): la expansión de la masa fermentada causada por la levadura durante el levantamiento.
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    Opinión escrita 3 semanas atrás mediante dispositivo móvil

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    Fecha de la experiencia: julio de 2019
    Escribió una opinión el 14 de abril de 2019

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    Fecha de la experiencia: abril de 2019
    Escribió una opinión el 21 de febrero de 2019 mediante dispositivo móvil

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    Escribió una opinión el 6 de enero de 2019

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    Fecha de la experiencia: diciembre de 2018
    Escribió una opinión el 22 de diciembre de 2018

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    Fecha de la experiencia: enero de 2018
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