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Ruta del Pulque - Tlaxcala

Tlayacapan, México
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Ruta del Pulque - Tlaxcala
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Con el objetivo de promover el pulque, Tlaxcala ha creado una ruta que recorre las haciendas que hicieron de esta bebida su corazón. Acercando a los visitantes a un conocimiento de primera mano del cultivo del maguey, la preparación del agua miel y la fermentación de ésta para producir pulque, Tlaxcala busca no sólo ampliar su oferta turística sino liberar de perjuicios a esta sabrosa bebida mexicana tan rica en nutrientes que sólo le falta un grado para ser carne.

6 respuestas sobre este tema
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1. Re: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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El recorrido empieza con la visita a la HACIENDA DE SAN BARTOLO, situada en el Municipio de CALPULALPAN, Tlaxcala, dada su importancia histórica en la elaboración del pulque: el majestuoso casco de la hacienda, junto con los tinacales donde se fermenta el aguamiel, son los atractivos principales.

De ahí, continúa a la planta enlatadora de pulque Productos Naturales de Agave, en NANACAMILPA, Tlaxcala, donde se podrá ver el novedoso proceso de enlatado que permite la exportación a países de Europa.

Así mismo, el visitante, tendrá la oportunidad de contemplar los magueyales del RANCHO SAN ISIDRO, una magnífica vista de esta planta que ha dado tanto a los mexicanos.

Finalmente, el recorrido hacia el corazón del pulque termina con el recorrido que se hace de la tradicional HACIENDA DE XOCHUCA, en el Municipio de TLAXCO, donde se podrá caminar entre los magueyes y presenciar el trabajo de cosecha del mismo.

Además del pulque, está la oportunidad de conocer Tlaxcala, su gastronomía y atractivos arquitectónicos y artísticos.

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2. Re: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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La tlaxcalteca Herika Carrasco nos platica que en la época prehispánica el pulque era considerada una bebida sagrada, la tomaban los sacerdotes y los reyes, al pueblo sólo se le permitía en las fiestas y con moderación, porque estar en estado de ebriedad era considerado un delito castigado incluso con la muerte.

Fue durante la colonia cuando se liberó su consumo, incluso estar borracho, no era considerado un pecado. El pulque representó grandes ingresos para la corona española, pues cobraba un impuesto por los barriles de pulque que llegaban a la ciudad de México, ya para el año de 1784 previniendo las consecuencias del alcoholismo, se prohibió que la gente permaneciera largo rato en las pulquerías, que eran los lugares destinados para el consumo del pulque, por lo que tenían anuncios que decían: “vayan entrando, vayan bebiendo, vayan pagando, vayan saliendo”.

A finales del siglo XIX, los hacendados que cultivaban maguey obtuvieron los mayores beneficios gracias al ferrocarril, que trasladaba los barriles de pulque con mayor rapidez hasta las grandes ciudades para su consumo. Ganaron tanto dinero con la venta del pulque que se les conocía como la “Aristocracia Pulquera”.

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3. Re: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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Hoy se sabe que este mexicanísimo brebaje contiene lo siguiente: agua, alcohol etílico, azúcares, sustancias albuminoides, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, proteínas y sales minerales (fósforo, carbonatos, sulfatos, cloruros, calcio, sodio, potasio, magnesio y fierro).

Cuando el pulque está en buen estado, es energético, diurético, bueno para la diabetes, para la anemia y para ciertas enfermedades gastrointestinales. Mejora la lactancia, sirve como cáustico para limpiar las llagas, calienta la sangre y además, refresca.

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4. Re: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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Hola me puede proporcionar algún número o pagina donde pueda contactar con los encargados de la ruta del pulque, pues tengo muchos ganas de tomarla.

Gracias y saludos

Madrid, España
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5. Re: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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Excelente reseña de esta historica bebida que esta cada vez mas olvidada en Mexico, que hueno que se reupere.

Tlayacapan, México
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6. Re: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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Gracias Cfriasma!

Hola Lari Cherry:

Esta información la obtuve en su momento de la página oficial del Gobierno de Tlaxcala, en la cual No se proporcionaban los datos de los negocios que comercializan la Ruta, yo supongo que son diversas empresas las que participan y contratan a una más para realizar el transporte.

De hecho mi intención era ponerme la información a mi alcance a mí misma porque estuve tratando de armar ese tour, que por azares de la vida ya no pude hacer, pero en breve me doy una escapada para allá y te cuento cómo me fue.

Saludos!

Respuesta para: Ruta del Pulque - Tlaxcala
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